¿Qué es una arepa?
Según el diccionario de RAE (Colombia y Venezuela): especie de pan de forma circular, hecho con maíz ablandado a fuego lento y luego molido, o con harina de maíz precocida, que se cocina sobre un budare o una plancha.
A pesar de que se la come en otros países como: Panamá y Venezuela, es uno de los platos tradicionales y emblemáticos de Colombia donde se preparan unas 75 variantes. Los colombianos la comen al desayuno, al almuerzo, a la hora de la comida, con huevo, mantequilla, carne, chicharrón, como parte de una sopa, un sancocho, una frijolada, en fin la comen a diario y, para muchos, si sus platos no llevan la arepa, no se sienten satisfechos. La arepa es un reconocido icono de la gastronomía colombiana. Según una investigación realizada por la Academia Colombiana de Gastronomía, «La arepa hace parte de nuestro patrimonio cultural y puede ser considerada como un símbolo de unidad gastronómica nacional». En 2006, la arepa fue nominada a símbolo cultural de Colombia en el concurso organizado por la revista Semana.
Aparte de los hogares, las arepas se consiguen en ventas callejeras estacionarias, cafeterías y tiendas de barrio. También se las pueden adquirir en supermercados, congeladas, listas para calentar o asar. En los restaurantes de comida popular se las consigue como un elemento más del menú. Algunos restaurantes las ofrecen con guarniciones al estilo de la arepa rellena.
Anualmente, se celebra el «Festival de la Arepa Colombiana» en las cinco principales ciudades: Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla y Bucaramanga, que se turnan en la organización del festival entre los meses de agosto y diciembre.
AREPAS COLOMBIANAS
Ingredientes (para 4-5 arepas medianas)
1 taza (240 ml) de agua tibia
½ cucharadita de sal
1 taza (150 gr) de harina precocida para arepas
1 cucharada de mantequilla
1 taza (100 gr) de queso mozarella rallado
Preparación
1. Mezcle el agua, la sal, la harina, la mantequilla y el queso en un recipiente lo suficientemente grande para amasar la masa.
2. Amase todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y hasta que la masa tenga una consistencia suave. Si la masa está muy seca, agregue un poco más de agua. Si está muy mojada, agregue un poco más de harina.
3. Con la masa, forme bolas del tamaño de una naranja mediana y colóquela entre dos pedazos de plástico. Con un rodillo, aplane la masa hasta que tenga el grueso que desee.
4. Corte la masa por encima del plástico con una taza de cereal/sopa, un vaso, un cortador de galletas, etc. Retire el plástico, el exceso de masa y ya tiene una arepa con una forma perfecta.
5. Cubra una plancha con mantequilla en aerosol o con mantequilla en barra. Prenda el fogón a medio alto y cuando la plancha esté caliente, agregue las arepas. También puede utilizar una sartén.
6. Ase las arepas por 5 minutos cada lado o hasta que estén doradas. Sirva inmediatamente.
En You tube podrás encontrar diversos vídeos que muestran como se preparan las arepas. Seleccionamos este: https://www.youtube.com/watch?v=FoPt4wiXJeY